Dicas úteis

Como armazenar alimentos - preservação, decapagem e congelamento

ELLE - sobre o que colocar na geladeira e o que não

Ao lidar com produtos todos os dias, geralmente não sabemos como armazená-los adequadamente para que eles permaneçam frescos por um longo tempo. Por exemplo, algumas frutas e legumes são mais bem mantidos em temperatura ambiente, e o chocolate, contrário à crença popular, não deve ser colocado na geladeira. A ELLE descobriu as regras para armazenar alimentos em casa.

Armazenamento de alimentos na geladeira e no freezer

Na geladeira, todos os produtos são armazenados por um período estritamente definido, para produtos vegetais frescos, produtos de carne assada, defumada e cozida, produtos lácteos, peixes, dos quais todos sabem há muito tempo. Esse armazenamento deve ser de curto prazo, usando recipientes que isolam odores, para que os produtos mantenham sua frescura e seu próprio aroma, e também protejam do ressecamento, o que reduzirá a qualidade e a aparência dos produtos armazenados, mesmo em pouco tempo.

Para um armazenamento mais longo e seguro, você deve usar congeladores rápidos. Os freezers modernos estão equipados com informações sobre o nível em que armazenar vários tipos de alimentos congelados para armazenamento a longo prazo. Normalmente, as imagens no painel da porta carregam as informações necessárias.

O freezer é o melhor eletrodoméstico inventado por nossa civilização. O congelamento de 18 graus permite que você armazene qualquer alimento por um tempo longo, mas não ilimitado. Para um efeito ideal, deve-se observar o modo correto de armazenamento, sobre o qual decidimos falar neste artigo.

A regra básica para armazenar quase todos os produtos em um freezer ou freezer é a embalagem hermética em sacos ou recipientes especiais que exibem a marca de seu uso para armazenar alimentos a 18 graus frios. Os sacos de plástico convencionais para alimentos podem ser usados ​​apenas para armazenamento breve, caso contrário, eles podem estourar e desmoronar.

Alimentos com cheiro brilhante precisam de maior isolamento para que outros possam manter seu próprio sabor. Recipientes cheios devem ser colocados em um determinado intervalo para livre circulação de ar frio. É apropriado rotular os recipientes armazenados para armazenamento com registros de seus períodos de armazenamento. Os legumes congelados e as bagas redondas também devem receber assinaturas para não confundir as uvas com as passas de Corinto, framboesas, amoras e afins.

O próprio processo de embalagem exige que seja compacto e cheio dentro. Excluir o máximo possível de ar, para que o processo de congelamento seja mais rápido e o produto seja armazenado adequadamente pelo tempo necessário.

Encomende na geladeira

Para que os produtos não se deteriorem e não percam as propriedades do consumidor antes da data de vencimento, eles devem ser colocados corretamente na geladeira. Todo o espaço da geladeira é dividido em seções separadas, cada uma com seu próprio regime de temperatura e circulação de ar.

Na prateleira inferior, onde a temperatura é de +1 ° C, é recomendável armazenar carne e peixe crus. Os produtos cozidos podem ser colocados em prateleiras médias com uma temperatura de + 3-4 ° C. O regime de temperatura da prateleira superior é de aproximadamente +6 ° C, portanto, é bom armazenar leite nela. Os recipientes inferiores são projetados especialmente para frutas e legumes, que são colocados separadamente um do outro.

A temperatura na porta da geladeira é de + 5-6 ° C, mas deve-se ter em mente que, devido à porta que se abre constantemente, os produtos que estão aqui estão mais em contato com o ar do lado de fora. Aqui você pode tomar bebidas, além de manteiga e queijos em conserva, que não precisam de um resfriado forte.

Recomenda-se guardar o pão em um saco plástico apenas se estiver na geladeira. Em outros casos, o calor e o espaço fechado contribuirão para o desenvolvimento de microflora prejudicial.

A caixa de pão de argila é mais adequada para armazenar pão, em que o produto "respira", não seca, permanece perfumado e saboroso por muito tempo. Em segundo lugar, estão as caixas de pão de madeira e os recipientes feitos de galhos, seguidos pelas caixas de pão de metal e plástico mais comuns.

Você não pode colocar a caixa de pão na geladeira: o condensado emitido pela unidade do dispositivo contribui para a rápida deterioração do pão. Pão de trigo e centeio é melhor armazenado em lugares diferentes.

Ótimas condições de armazenamento para produtos vegetais

Trata-se de frutas, legumes e frutas suculentas, por exemplo, melancia, melão, mamão, morangos, abobrinha, berinjela, que, devido à baixa temperatura, podem, em primeiro lugar, rachar e em segundo lugar, ao descongelar, perdem sabor, aroma e sabor externo. atratividade.

Toda uma série de vegetais, bagas e frutas não pode ser congelada como meio de armazenamento, porque, devido à sua suculência natural, perdem o sabor natural, o aroma e o apelo nutritivo. Isso inclui repolho, pepino, aipo, alface, tomate, pastinaga, rabanete, rabanete e chicória, em nenhum caso - batatas que, como todos os vegetais crus, ficam doces, letárgicas e aquosas quando descongeladas.

Mas o armazenamento a frio de produtos vegetais frescos não foi cancelado porque, em primeiro lugar, pode ser armazenado em graus quentes e baixos em uma adega ou geladeira. Em segundo lugar, para manter frutas ou bagas suculentas, como pêssegos, morangos, kiwi e outros, relativamente frescos, você deve primeiro colocá-las em uma jarra hermética adequada, seca e limpa, adicionar 1 colher de sopa de açúcar granulado por xícara em local frio, espere até o xarope expirar, feche hermeticamente com uma tampa e agite para uma distribuição uniforme. Dessa forma, você pode armazenar suas frutas favoritas em um local fresco por até 9 meses. E em recipientes especiais, frutas e bagas adoçadas podem até ser congeladas - após o descongelamento, podem ser consumidas como sobremesa completa.

Frutas menos suculentas e densas: maçãs lavadas e secas, marmelos, peras - é melhor descascar o núcleo, cortar em fatias grandes, colocar em uma jarra limpa e seca, polvilhá-las com o suco de um limão fresco, polvilhar com açúcar a gosto, 1-2 colheres de sopa , despeje um pouco de água fervente fria, agite tudo, feche com uma tampa apertada. Dessa forma, você pode armazenar frutas densas na geladeira por um longo tempo.

Cereais e farinha

Muitas pessoas pensam que cereais e farinha podem ser armazenados indefinidamente. No entanto, você precisa saber que o milho, a aveia e a aveia são armazenados por não mais de 4 meses, o arroz e a sêmola podem ser armazenados por até seis meses. Prazo de validade mais longo para penas e trigo sarraceno. A farinha de trigo branca da mais alta qualidade é armazenada por até 1 ano e as mais baixas - apenas 2-3 meses.

É melhor guardar cereais e farinha em recipientes bem fechados de vidro, barro ou lata. Colocar pequenos sacos de sal neles impedirá pragas. Os recipientes com esses produtos devem ser colocados em local seco e com boa ventilação. Não deixe os recipientes de cereais e farinha abertos por longos períodos durante o cozimento.

Enchidos e queijos

O queijo não ficará ruim por muito tempo e não secará se você o colocar em um prato fechado especial - uma tigela de queijo. Mas em um saco plástico ou em um filme para armazenar queijo e salsicha não vale a pena, esses produtos contêm muita umidade e rapidamente se deterioram nessas condições. É melhor embrulhar queijo e salsichas em papel e colocar na prateleira do meio da geladeira.

Se você quiser manter salsichas cozidas e salsichas por um longo tempo, pode colocá-las no freezer. Eles podem ser armazenados congelados por até dois meses.

Os ovos devem ser armazenados isoladamente de outros produtos em um recipiente fechado. Devido à estrutura porosa da concha, eles absorvem bem os odores estranhos; uma infecção por carne ou peixe cru pode penetrar neles.

Recomenda-se colocar os ovos no recipiente com a ponta virada para baixo, para que a gema fique no centro, sem contato com a camada de ar. Nesta posição, este produto pode ser armazenado por até três semanas. Embora os recipientes especiais para ovos estejam frequentemente localizados na porta da geladeira, este não é o local ideal para armazená-los. Melhor colocá-los dentro de uma prateleira. Ovos de codorna não podem ser refrigerados, mas armazenados em temperatura ambiente em um recipiente fechado por três meses.

Legumes e frutas

Idealmente, a maioria dos vegetais e frutas deve ser empilhada separadamente em recipientes de papel. Os sacos de plástico também são aceitáveis, mas é preciso ter cuidado para garantir que os frutos colocados neles estejam secos.

Os tomates podem ser armazenados em pratos esmaltados na prateleira inferior da geladeira. Batatas, beterrabas, cenouras, repolhos são bem armazenados em recipientes na parte inferior da geladeira. Dentes de alho descascados podem ser colocados em uma jarra de vidro e adicionar óleo vegetal. O frasco precisa ser bem fechado e colocado na prateleira superior da geladeira. Assim, você não apenas economiza alho por um longo tempo, mas também obtém óleo de alho aromático para se vestir. Os legumes de salada cozidos devem ser mantidos com casca.

Coloque legumes e verduras em um recipiente seco e bem fechado. Endro, salsa e cebolinha embrulhados em um pano úmido e colocados em um recipiente com furos podem ser armazenados por até duas semanas na prateleira inferior da geladeira. O ruibarbo é armazenado na geladeira envolvendo-o em papel.

Muitas frutas não precisam ser refrigeradas, especialmente para frutas tropicais: bananas e abacaxis. Eles são melhor armazenados à temperatura ambiente. As frutas frescas devem ser deixadas em recipientes na prateleira do meio da geladeira.

Armazenamento de produtos lácteos fermentados

Kefir, leite fermentado cozido, iogurte, queijo perdem seu sabor e até qualidades benéficas quando congelados. De baixa temperatura, os laticínios podem até se enrolar, perdendo sua atratividade nutricional. E iguarias lácteas como creme, molhos de iogurte, creme, quando armazenadas em temperaturas abaixo de zero, estratificam-se, tornam-se aquosas e irregulares, elas só precisam ser jogadas fora.

Acompanhamentos e produtos de panificação

Macarrão e arroz acabados perdem seu sabor e textura quando congelados. Mas muito bem tolerado, mesmo o armazenamento prolongado de mingau de cevada pré-fabricado. Basta embalá-lo em pequenas porções - e a qualquer momento você receberá um prato extraordinariamente útil, do qual "seu coração sorri", pois a cevada não perde nada sob a influência de temperaturas abaixo de zero.

Uma maneira boa e útil de armazenar pão e pãezinhos em um saco plástico na geladeira, colocando um pedaço de papel toalha para absorver o excesso de condensado, para que o produto não se molde. Isso permitirá que o pão fique rígido na medida do possível e não perca suas propriedades úteis e de bom gosto; além disso, ele pode ser cortado em fatias finas - economicamente e útil.

Carne e peixe

Carnes e miudezas refrigeradas podem ser armazenadas na geladeira por 1-2 dias e no freezer por até um ano. É melhor congelar a carne em porções para evitar o resfriamento.

O peixe magro refrigerado pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias e no freezer por até 6 meses. As espécies de peixes gordurosos são armazenadas congeladas por apenas 3 meses. O peixe cozido pode ser mantido na prateleira do meio da geladeira por 3-4 dias.

Não se esqueça de monitorar a frescura dos produtos em sua cozinha. Limpe as prateleiras na geladeira e nos armários de armazenamento todos os meses. Coloque os alimentos corretamente de acordo com as condições de armazenamento. Jogue fora os alimentos estragados imediatamente para que os esporos de fungos e as bactérias putrefativas não se espalhem para outros alimentos.

Termos e regras de armazenamento de produtos no congelador

Familiarizando-se com as instruções para o uso correto da geladeira e do freezer, você aprenderá sobre os períodos de armazenamento permitidos para vários tipos de produtos. Um exemplo é o armazenamento de peixes gordurosos, que após 2-3 meses de estar frio, perdem acentuadamente o sabor.

Esses termos são bastante específicos e limitados por tempo e benefício. Como mencionado acima, todas as embalagens ou recipientes devem ser marcados com o nome do produto e a data do marcador, para não se desdobrar e economizar tempo e frio.

Prazo de validade permitido dos produtos na geladeira e no freezer:

  • pássaro - 9 meses
  • carne de vaca, porco, cordeiro, carne de cavalo - 4-6 meses,
  • peixe gordo - 2-3 meses e o restante de sua espécie - 6 meses,
  • frutos do mar - 3-4 meses,
  • produtos semimanufaturados: bolinhos de massa, bolinhos de massa, panquecas, rolinhos de couve, costeletas de carne e carne picada - 3-4 meses,
  • refeições prontas, bem como: caldos, sopas, almôndegas, molhos - 2-3 meses,
  • frutas e legumes - até 1 ano, exceto tomate - 2 meses, pimentão - 3-4 meses, abobrinha e abóbora - 10 meses, maçãs - 4 meses: damascos - 6 meses, pêssegos - 4 meses, maçãs - 0,5 anos , ervas frescas - 6-8 meses, bagas - 0,5 anos,
  • cogumelos cozidos - 1 ano, cru - 8 meses,
  • sorvete - 2 meses,
  • manteiga e margarina - 9 meses,
  • Pão e padaria - 2-3 meses

Produtos para conservas

Atualmente, com a ampla disponibilidade de todos os tipos de recipientes de vidro e latas, aspiradores e tampas macias, tornou-se uma das maneiras mais populares de armazenar produtos para armazenamento a longo prazo, preservando-os: decapagem, decapagem, decapagem e embalagem a quente. As donas de casa são submetidas a esse tratamento com legumes, frutas, bagas, cogumelos e até produtos à base de carne. Tudo isso acontece com o uso de vinagre ou açúcar, ou por embalagem quente em recipientes estéreis. Uma condição indispensável para a segurança e o sabor dos produtos em conserva é o equilíbrio de vinagre e açúcar, que pode ser encontrado em muitas receitas já experimentadas e populares.

Sujeito à esterilidade e arrolhagem perfeita dos produtos, isso permite armazená-los por um período suficientemente longo, mas não superior a 1 ano. Períodos mais longos pioram o sabor do produto e aumentam o risco de botulismo, e com o teor de sementes de frutas leva ao acúmulo de ácido hidrocianânico. Se houver muitos estoques de preservação residencial, a data de preservação deverá ser marcada diretamente na tampa com fita adesiva.

Secagem de Alimentos

A base de qualquer processo de secagem é a desidratação do produto. A ausência máxima de umidade no produto seco rouba as bactérias da fermentação e apodrecimento do ambiente necessário. Resta apenas secar adequadamente os produtos estocados e preservá-los adequadamente.

  • secagem ao ar - é secada à sombra e em local ventilado pela maioria dos cereais e legumes, preparações de chá de ervas (hortelã-pimenta, alecrim, manjericão de vários aromas), ervas para temperar (tomilho, sálvia, endro, salsa e outros). A tecnologia é bastante simples: monte em feixes, pendure na sombra e no ar e armazene em sacos de pano ou recipientes para grama seca,
  • em um forno de secagem por desidratação a uma certa temperatura baixa - até +30 ° C, para que frutas ou vegetais secos mantenham o máximo possível de seu valor nutricional e sabor natural,
  • fumar em um dispositivo especial, secando e fumigando carne, peixe e frutos do mar.

Salga de alimentos

Economizar comida com sal é o mais antigo desses métodos que a humanidade vem desde tempos imemoriais. E até agora, continua sendo bastante relevante para o armazenamento de carnes, aves, frutos do mar e peixes. Minha casa gosta especialmente de banha salgada deliciosa. O principal elemento conservante do processo de salga (cura) é o sal comestível, que cria uma barreira intransponível para microorganismos com uma diminuição na concentração de água, mantendo os alimentos adequados e saborosos por um longo tempo. A quantidade de excesso de sal inevitável durante a cura pode ser controlada embebendo o produto para consumo.

Os alimentos armazenados por cura não são fáceis de preparar. Receitas para essa conservação podem ser encontradas na Internet. Eles podem ser magicamente complexos, por exemplo, na fabricação de basturma e de variedades caras de embutidos. Ou simples o suficiente - para salgar um pouco e por um curto período de armazenamento de carne crua.

Existe outra maneira popular de preservar produtos alimentares - embalagem a vácuo - essa forma de armazenar alimentos para uso futuro ainda está em desenvolvimento, e as dificuldades de sua implementação estão associadas à disponibilidade dos recipientes, tampas e, às vezes, confiança e experiência. A essência deste processo é excluir ao máximo a presença de ar no recipiente usado (saco, recipiente, garrafa), a fim de criar um ambiente hermético no qual os produtos devem ser armazenados fora de contato com o microrganismo.

Louça e embalagem

Quanto mais umidade houver no produto, mais ele manterá sua aparência e frescor. Ao carregar legumes sem embalagem na câmara, em alguns dias você os cortará e secará. Isso ocorre porque o refrigerador atrai umidade. Nos modelos equipados com o sistema No Frost, os produtos estão perdendo tempo rapidamente.

Importante! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Пищевая пленка. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. Ele sela perfeitamente, impedindo que o produto resista e perca umidade. Pode ser usado para lanches prontos, peixe, almôndegas, fatias.
  • Tapete antibacteriano. Permite manter legumes e frutas frescos por mais tempo. Recomenda-se lavar, secar e colocá-los nas gavetas inferiores, colocando um tapete. Graças à membrana com aberturas, o ar circula livremente, saturando as frutas.
  • Recipientes de plástico. Permite armazenar lanches prontos e produtos frescos. Quando rachaduras e arranhões aparecem, é melhor se livrar do recipiente.

  • A vidraria é a opção mais segura e durável. Você pode armazenar tudo: desde refeições preparadas a produtos de carne, peixe, leite.
  • Recipientes a vácuo. Capaz de prolongar a vida útil. Graças à boa vedação, eles não permitem a passagem do oxigênio, impedem o crescimento de bactérias.
  • Recipientes de madeira armazenam bem frutas e legumes.

Em quais departamentos quais produtos são armazenados

Portanto, os alimentos devem ser devidamente embalados. Mas é importante saber em quais prateleiras armazenar os suprimentos. Cada compartimento possui seu próprio regime de temperatura. Portanto, é incorreto colocar compras "onde quer que se olhe". Onde posso guardar os espaços em branco e onde estão os produtos frescos?

A temperatura ideal no compartimento geral é de +5 graus. A mais “fria” é a prateleira sob o freezer. A temperatura nas prateleiras pode variar de + 1 ° C a + 8 ° C.

Compartimento sob o freezer

Ideal para laticínios e produtos à base de carne perecíveis. A norma de temperatura é de + 1-3 ° C.

  • Queijo Você pode embalá-lo em papel alumínio, pergaminho, mas o recipiente de vidro permanece indispensável. Deseja manter o sabor do queijo por mais tempo? Em seguida, coloque em uma bandeja alguns pedaços de açúcar refinado. Absorve o excesso de umidade, impedindo a deterioração do produto por duas semanas.
  • Coalhada. Muitas vezes, é vendido em embalagens a vácuo (se você não ganhar peso). Em casa, você precisa pegar o queijo cottage e transferi-lo para uma bandeja de vácuo ou vidro.
  • Manteiga. Divida a peça grande em porções. Separe uma peça em um lubrificador para uso diário. Coloque o restante na seção do freezer.
  • Leite. De recipientes e garrafas de plástico, é melhor transferir o leite para recipientes de vidro com tampa.

Importante! Recomenda-se limpar os ovos e colocá-los em um recipiente comprado (plástico ou papelão). Não está claro por que os fabricantes continuam fazendo bandejas na porta: quando abertos, os ovos são derramados com ar quente, o que leva a uma diminuição do prazo de validade e ao desenvolvimento de salmonelas.

Laticínios

Recomenda-se que o "leite" seja mantido na geladeira por não mais de 72 horas. Muito também depende do momento da embalagem. O leite pasteurizado pode durar mais que o leite comum. Veja a tabela para mais detalhes:

Nome do produtoPrazo de validade na geladeiraRecursos de armazenamento
leite fresco12 horasem uma jarra de vidro ou uma garrafa fechada com uma tampa
leite fervido72 horasem pratos de vidro ou plástico
leite pasteurizado15 diasem tetrapack ou embalagem plástica de fábrica
creme25 diasna embalagem original
leite assado7 diasem tetrapack
leite condensado1-3 mesesna embalagem original
queijo cottage72 horasem um recipiente bem ventilado de plástico
queijo duro15 diasem polietileno
queijo processado12 diasem embalagem de papel alumínio
queijo doce20 diasna embalagem da fábrica
manteiga15 diasem pergaminho ou manteiga
espalhar18 diasna embalagem
ghee5 diasna embalagem
creme azedo72 horasem recipientes de vidro ou em embalagens plásticas
iogurte doce48 horas a partir do momento da abertura do pacotena embalagem original
iogurte natural72 horas a partir da data de fabricaçãoem uma tigela de vidro
fermento72 horas a partir da data de fabricaçãoem um recipiente de vidro
iogurte3 diasna embalagem original ou em um frasco de vidro
ovos de galinha21 diasem recipientes especiais

Produtos à base de carne

A carne e os produtos que contêm carne também devem estar na prateleira superior. Para um pedaço grande, o tempo de armazenamento não deve exceder 48 horas. A carne picada é melhor enviada imediatamente ao freezer, pois é mais suscetível ao desenvolvimento de microrganismos patogênicos.

Quanto armazenar produtos individuais, consulte a tabela:

Nome do produtoPrazo de validade na geladeira, horasMétodo de armazenamento
cordeiro fresco24em um recipiente fechado, de vidro ou esmaltado
porco24em um recipiente ventilado especial
vapor de vitela12em uma tigela aberta
pássaro gelado48no pacote
salsichas caseiras72em um recipiente de plástico para alimentos
salsichas compradas72na embalagem original do fabricante
linguiça cozida48na embalagem do fabricante, cobrindo adicionalmente o corte com filme plástico
linguiça defumada72na embalagem original
linguiça defumada72em um saco plástico
costeletas, produtos semi-acabados de carne48em um recipiente de plástico para alimentos
repolho recheado, produtos semi-acabados48em recipiente
carne picada12em recipiente ventilado
gordo2-3 mesesem papel pergaminho
musculoso72na embalagem original
presunto72em polietileno

Frutos do mar

Anteriormente, o peixe deve ser limpo por dentro e lavado. Para congelar, a balança não pode ser removida. Ao colocar na prateleira superior, o peixe deve ser colocado em um prato de vidro com tampa.

Nome do produtoPrazo de validade na geladeira, horasRecursos de armazenamento
peixe fresco12em uma tigela aberta coberta com filme plástico
peixe refrigerado10em qualquer louça
frutos do mar7em um recipiente de plástico para alimentos
couve do mar72na embalagem plástica original ou no recipiente
peixe salgado24em um saco plástico
peixe defumado72em um saco plástico
peixe seco1-2 mesesem papel pergaminho
peixe enlatado3-6 mesesna lata de metal original

Segunda e terceira prateleiras

Você pode colocar aqui:

  • Salsicha e carnes defumadas. Todo o produto pode ser embrulhado em pergaminho. Fatiar é melhor colocado em um recipiente de vidro e cobrir com filme plástico. Não deixe aberto, caso contrário, ele ficará rachado e inutilizável.
  • Doces e doces: bolos, tortas, produtos recheados de creme e geléia. Eles podem ser embrulhados em pergaminho ou colocados em um recipiente fechado com uma tampa.
  • Condições adequadas para produtos acabados. Pratos líquidos podem ser colocados em vasos com tampa ou despeje em frascos. É melhor colocar peixe, carne, lanches em bandejas cobertas separadas.
  • Saladas sem molho.
  • Comida enlatada aberta é melhor deixar em um prato de vidro. Após a abertura, a lata começa a ferrugem, o que afeta a qualidade dos alimentos.

Os especialistas não recomendam consumir produtos que são armazenados prontos por mais de 48 horas. Eles não são mais úteis.

Produtos com prazo de validade curto

Nome do produtoPrazo de validade, horaRecursos de armazenamento
bolos e doces12-24em recipientes fechados
tortas24-48em recipientes especiais
tortas48em um recipiente fechado
carne preparada e pratos de carne48em recipientes bem fechados
sopas e borscht em caldo de carne24em um recipiente de plástico ou em um recipiente de vidro
batatas e pratos dele24em recipiente
saladas com molho de creme de leite12em uma tigela de vidro
saladas de vegetais com óleo vegetal18em um recipiente selado de vidro
saladas de carne6em recipiente
pratos de vegetais24em uma tigela de plástico
sanduíches com carne5em filme plástico
sanduíches com salsicha e queijo4em filme plástico
carne enlatada1-6 meses fechados
72 horas da abertura
em uma lata
vegetais enlatados1-4 meses fechados,
14 dias após a abertura
em uma jarra de vidro

Compartimento zero ou gavetas inferiores

Em que prateleiras estão legumes e frutas? Para eles, os refrigeradores modernos incluem zonas Flex Cool, Fresh Box e Fresh Zone. Eles permitem maximizar a preservação da umidade nas frutas, o que contribui para o armazenamento a longo prazo.

  • A zona seca é adequada para carne e peixe. A temperatura aqui é zero e a umidade é de 50%. A carne fresca pode ser armazenada nessas condições por 7 dias.
  • Zona molhada. A temperatura também é zero graus, mas a umidade nos trópicos é de 90%. As bagas são melhor colocadas em um recipiente separado. Frutas, verduras e verduras são lavadas com sujeira, secas, distribuídas em embalagens e enviadas para a caixa.

Legumes, frutas, bagas

Nome do produtoTempo de armazenamentoFuncionalidades
tomates10 diassaco de plástico ou recipiente de vegetais
pepinos15 diasrecipiente de vegetais
aipo5 diaso pacote
endro72 horasem uma jarra de água
salsa72 horasem uma jarra de água
repolho20 diasno pacote
curvar1-3 mesesa granel em um recipiente especial
alface48 horasem recipientes abertos
batatas1-3 mesesa granel ou em saco
rabanete12 diasem um recipiente de plástico
cenouras1-2 mesesa granel
berinjela15 diasno pacote
beterraba1-3 mesesno pacote
abobrinha7 diasem um recipiente de vegetais especial
pimenta doce12 diasa granel
damasco12em um recipiente aberto de plástico
maçãs15 diasa granel
bananas78 horasno pacote
caqui12 horasnas prateleiras
cereja48 horasem um recipiente de plástico
cereja doce72 horasno pacote
ameixa7 diaso pacote
framboesas10 horasembalagem especial bem ventilada
morangos12 horasrecipiente de plástico
amora72 horasqualquer embalagem
groselha72 horasqualquer embalagem
melancia, melão12 horas do cortea fatia é coberta com filme plástico

Se o seu refrigerador não tiver essas zonas, aqui estão algumas idéias para preservar a vegetação:

  • Coloque as verduras em uma jarra seca e cubra. Para que as folhas não percam a umidade.
  • Enrole o pacote em um pano úmido ou em um lenço de papel e coloque-o em um saco.
  • Você pode simplesmente colocar o cacho em uma jarra de água e colocá-lo em uma das prateleiras.

Este é o local mais quente, pois a porta está constantemente se abrindo e o conteúdo é cercado por ar quente. Recomenda-se colocar molhos, molhos, temperos, remédios nas prateleiras. Não use a porta para laticínios e ovos.

Freezer

Não é de surpreender que os alimentos sejam armazenados por mais tempo do que o normal no freezer. É difícil para os microrganismos agirem a uma temperatura de -18 graus. No entanto, também existem regras:

  1. Você pode congelá-lo apenas uma vez, caso contrário, o conteúdo perderá seu valor nutricional.
  2. Produtos de carne e peixe devem ser limpos e divididos em porções. Depois faça as malas e envie para a câmera.
  3. Enxágue, seque e divida as frutas e outros componentes da planta em porções.
  4. Como embalagem, você pode usar sacos de plástico, bandejas seladas.

Quais alimentos não devem ser refrigerados

Geralmente, não pensamos em quais produtos estão armazenados na geladeira e colocamos tudo o que trouxemos da loja para a câmara. No entanto, existem produtos que não precisam disso:

  • Frutas tropicais exóticas apodrecem rapidamente no frio.
  • Peras e maçãs produzem etileno quando expostas ao frio. Afeta adversamente o resto dos pratos.
  • As bananas escurecem rapidamente.
  • Abobrinha, abóbora em baixas temperaturas deterioram rapidamente, mofado.
  • Pepinos, berinjela, tomate contêm uma grande quantidade de umidade. Se não houver zona especial na geladeira, é melhor não colocá-las dentro.
  • O azeite perde suas propriedades nutricionais, começa a ser amargo.

  • A batata apodrece rapidamente. Melhor colocá-lo em uma adega ou porão.
  • As cebolas perdem a umidade e se tornam letárgicas.
  • O frio destrói os nutrientes do mel.
  • Alho ama calor.
  • O chocolate durante o armazenamento a longo prazo é coberto com revestimento e mofo branco.
  • O pão absorve todos os odores e substâncias. Melhor colocá-lo na caixa de pão.
  • Geléia e outras conservas são perfeitamente armazenadas na prateleira da cozinha.

Vizinhança indesejada

Para evitar a deterioração dos estoques, você precisa saber que alguns produtos afetam negativamente seus “vizinhos”. Como mencionado acima, todos os pratos devem ser cobertos, é aconselhável que eles não se toquem.

  • Refeições prontas e carne crua, peixe. Alimentos crus podem transmitir patógenos à sua refeição.
  • Queijo (e outro "leite") e carnes defumadas.
  • Salsicha e frutas / legumes.
  • Frutas e legumes também devem estar em caixas separadas.
  • Saladas e frutas.
  • Óleo e especiarias.
  • Ovos com espaços em branco.

Uma vez por semana, limpe as paredes e as prateleiras. Se ocorrer um odor desagradável, você pode adicionar suco de limão e refrigerante à água.

É importante manter a geladeira limpa e arrumada. Às vezes, não custa nada olhar para as instruções para recuperar as regras de operação do fabricante.

Limpeza é a chave para a frescura dos produtos

A geladeira deve ser mantida limpa, tornando-se uma regra pelo menos uma vez por mês a limpeza e a limpeza geral, limpando todas as prateleiras e lavando as gavetas de frutas e legumes com sabão, nas quais a maioria das bactérias se acumula. Também seria bom obter um tapete macio especial para os compartimentos de frutas e vegetais - ele cria uma almofada de ar adicional, fornecendo proteção contra mofo. Uma função semelhante será executada por uma toalha de papel simples.

Cada produto tem sua própria seção.

O armazenamento adequado de alimentos na geladeira também é uma ciência. Não é de admirar que tenha várias seções com seu próprio regime de temperatura. Os produtos lácteos devem ser armazenados na prateleira superior, onde está mais frio; os produtos cozidos em recipientes fortes de vidro ou plástico nas prateleiras do meio; e as carnes cruas, aves e peixes, nas mais baixas. As caixas são geralmente destinadas a frutas e legumes e prateleiras laterais para ovos, molhos, água e outros produtos não perecíveis.

Frutas e vegetais

Ao contrário da prática comum, a maioria das frutas não precisa de geladeira, elas podem ser perfeitamente armazenadas em temperatura ambiente. Por exemplo, abacates e bananas são, em princípio, contra-indicados, caso contrário, eles não amadurecem ou até estragam. E os tomates, que muitos limpam automaticamente na geladeira, perdem todos os seus nutrientes e muitas vezes até provam a mesma. Cebola e alho, batata e beterraba, abóbora e cenoura também devem ser armazenados fora da geladeira.

Maçãs devem ser armazenadas separadamente.

Como você sabe, muitas frutas e legumes emitem etileno - um gás incolor que promove o amadurecimento. Às vezes é útil, e às vezes tão forte, como no caso das maçãs, que você pode destruir todas as outras frutas da cesta. É por isso que vale a pena armazenar maçãs separadamente de peras, bananas e uvas - essas três frutas são especialmente suscetíveis à influência da maçã e rapidamente perdem a forma na presença de um vizinho agressivo. As melhores maçãs são armazenadas em um saco plástico na gaveta inferior da geladeira.

Verdes são flores

Ao comprar verduras, você deve tratá-lo como um ramo de flores. Como regra, todos os verduras com caules devem ser cortados e colocados em um copo de água fria imediatamente após a compra. Então, da próxima vez, remova o molho comprado de endro ou salsa na geladeira em um copo de água - para que ele viva muito mais tempo.

Chá e especiarias

Recomenda-se que o chá e as especiarias sejam comprados em pequenas porções e armazenados em recipientes selados de estanho ou plástico, caso contrário eles perdem rapidamente o sabor e as propriedades benéficas. Você também precisa garantir que nem chá nem especiarias apareçam em locais com maior acúmulo de umidade - é o principal inimigo deles.

Cada vez mais, você pode ouvir a recomendação para armazenar pão no freezer. O pão fresco imediatamente após a compra pode ser colocado em um saco de papel ou plástico (embora você possa esquecer a batata frita) e congelar no dia seguinte - então é garantido que ela mantenha sua suavidade na torradeira.

Nota guloso

É um erro supor que as barras de chocolate são o local no compartimento lateral da geladeira. Não é de surpreender que, com tal armazenamento no chocolate, um revestimento branco desagradável apareça rapidamente - seja manteiga de cacau. É melhor mantê-lo em temperatura ambiente e geralmente comê-lo rapidamente. Qualquer falha no regime de temperatura estraga o produto doce.

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