Dicas úteis

Marinada de carne - várias receitas interessantes para preparar carne antes de cozinhar

Pin
Send
Share
Send
Send


Os espetos de carne ficarão macios e suculentos, se a carne for marinada adequadamente. É importante que o animal seja jovem, a carne seja fresca, não congelada, mas refrigerada. A melhor parte da carcaça de kebab é a alcatra. A carne não deve ter sementes ou veias, mas são necessárias pequenas camadas de gordura.

Dicas para marinar carne

Adicione sal à marinada não é recomendado, caso contrário, ele extrairá suco da carne. Você precisa salgar a carne imediatamente antes de fritar.

Muitas vezes surge a questão de quanto conservar a carne. Os espetos de carne precisam ser marinados por um longo período de tempo - pelo menos 6-8 horas. É aconselhável deixar a carne na marinada durante a noite em local frio.

Você não pode conservar em pratos de metal, caso contrário, o sabor se deteriorará; portanto, você precisa preparar um recipiente de cerâmica, vidro ou esmaltado.

A marinada de churrasco de carne pode ser escolhida de acordo com o seu gosto.

Agora receitas para marinar a carne.

Maneira rápida

Você pode marinar a carne para churrasco em água mineral.

Além da água mineral altamente gaseificada, você precisará de:

  • duas cebolas
  • três dentes de alho,
  • uma mistura de pimentos.

  1. Corte o alho em fatias, cebola em rodelas, rale com as mãos.
  2. Pimenta a carne, misture com cebola e alho, adicione água com gás mineral, misture e deixe por uma hora e meia a duas horas.
  3. Meia hora antes de grelhar kebabs, sal a carne.

Em suco de cebola

Você precisa comer tanta cebola quanto carne. Além de cebola, é necessário pimenta do reino.

A cebola deve ser cortada em cubos e amassar adequadamente à mão para destacar o suco. Combine a carne com mingau de cebola, pimenta e misture, coloque sob pressão na geladeira por 6 a 12 horas.

Se desejar, você pode colocar outros temperos.

Com romã

A carne deve ser cortada em pedaços pequenos - aproximadamente do tamanho de uma noz. Para 1 kg de carne, você precisa tomar:

  • 200 g de sementes de romã
  • dois dentes de alho
  • três colheres de sopa de óleo vegetal,
  • meia colher de chá de pimenta do reino moída,
  • uma colher de chá de noz-moscada,
  • uma pitada de zira e coentro,
  • uma colher e meia de sal.

  1. Coloque a carne em uma tigela, pimenta, adicione cominho e coentro, noz-moscada, alho picado e misture.
  2. Dobre as sementes de romã em um saco, amarre e desenrole para que o suco se destaque. Coe-o através de uma peneira.
  3. Despeje o óleo vegetal na carne com especiarias, depois suco de romã e misture.

Com vinagre de vinho e conhaque

Para 1 kg de carne, você precisa tomar:

  • cinco cebolas grandes,
  • em uma colher de sopa de conhaque e vinagre de vinho,
  • uma colher de sopa de sementes de endro,
  • um monte de coentro
  • manjericão (vários ramos),
  • pimenta do reino
  • uma pitada de cravo em pó,
  • limão
  • o sal.

  1. Rale a cebola ou pique com um liquidificador. Faça o mesmo com limão, removendo as sementes. Misture a massa de cebola com limão, adicione o conhaque e o vinagre de vinho, adicione o endro, coentro e manjericão picados, pimenta e cravo.
  2. Pique a carne, coloque em uma tigela, despeje a marinada, misture, coloque em local frio por oito horas.
  3. Salgue a carne meia hora antes de fritar.

Com tomates

Para 1 kg de carne fatiada, serão necessários os seguintes ingredientes:

  • três tomates grandes
  • duas cebolas
  • três dentes de alho,
  • duas colheres de chá de coentro moído,
  • um monte de vegetação
  • uma colher de chá de pimenta moída.

  1. Corte a cebola e o tomate em pedaços, coloque em uma tigela liquidificadora. Adicione o alho, as ervas picadas. Moer até ficar homogêneo.
  2. Pimenta a carne, polvilhe com coentro picado. Despeje a marinada cozida, misture e deixe no frio por seis horas.

O vinho pode ser tomado branco e tinto, mas sempre seco. Para 1 kg de carne, você precisará de:

  • cinco cebolas
  • dois limões
  • meio copo de vinho seco,
  • um monte de salsa
  • pimenta preta moída.

  1. Esprema o suco de limão e misture com o vinho.
  2. Pique finamente a salsa, pique a cebola ao meio.
  3. Corte a carne, pimenta, adicione salsa e cebola, despeje uma mistura de vinho e suco de limão. Mexa e mantenha frio por pelo menos seis horas.
  4. Sal a carne antes de fritar.

Para 1 kg de carne picada, você precisará de:

  • dois kiwis
  • um limão
  • 50 ml de óleo vegetal,
  • duas cebolas
  • pimenta moída
  • uma pitada de açúcar granulado
  • o sal.

  1. Bata ligeiramente os pedaços de carne, coloque em uma tigela, polvilhe com pimenta.
  2. Corte a cebola em rodelas, adicione à carne, misture.
  3. Esprema o suco do limão, misture com óleo vegetal e despeje na carne, depois misture.
  4. Coloque um prato achatado na carne, coloque-a e leve à geladeira durante a noite.
  5. De manhã, descasque o kiwi, corte em pedaços e moa no liquidificador com uma pitada de açúcar granulado.
  6. Coloque o kiwi na carne, misture e deixe por duas horas.
  7. Meia hora antes de grelhar kebabs, sal a carne na marinada.

Como conservar a carne?

Não importa se você escolhe a marinada de carne bovina para suavidade ou apenas deseja obter um sabor original e adicionar sabor à comida - em qualquer caso, quando você começa a preparar a carne, precisa se lembrar de regras básicas simples:

  1. O produto selecionado é inicialmente enxaguado, seco com guardanapos ou toalhas de papel e só depois é cortado em fatias em porções.
  2. Ao preparar a marinada de carne de acordo com a receita selecionada, você pode adicionar outros temperos ou especiarias aromáticas ao seu gosto ou substituí-los pelos recomendados.
  3. Pequenos pedaços de carne devem ser mantidos na marinada por pelo menos uma hora e fatias inteiras em conserva por várias horas ou, idealmente, deixadas durante a noite.

Como marinar carne para churrasco?

Se você está procurando uma boa marinada para espetos de carne, preste atenção a esta receita. A carne preparada com base nas recomendações feitas durante a fritura na estaca não é apenas aromática, avermelhada e de dar água na boca, mas também preserva perfeitamente os sucos no interior, é bem assada e permanece macia.

  • carne de bovino - 1,5-2 kg,
  • óleo vegetal refinado - 0,5 l,
  • cebolas - 1 kg,
  • sal - 2 colheres de chá ou a gosto
  • coentro moído e pimenta - 1 colher de chá cada,
  • ervas aromáticas.

  1. A carne preparada é cortada, salgada, pimenta, temperada com especiarias e ervas.
  2. Adicione a cebola desfiada e amassada com sal e cebola, despeje o óleo vegetal, misture e deixe marinar por 12 horas ou mais.

Com molho de soja

Por quilograma de carne, você precisará de:

  • 100 ml de molho de soja
  • 250 g de cebola,
  • 0,5 kg de tomate fresco,
  • 2 dentes de alho,
  • 50 ml de óleo vegetal,
  • pimenta, sal, temperos a gosto.

  1. Corte a carne em pedaços pequenos, retirando os filmes, rale com pimenta e outros temperos.
  2. Pique a cebola, amasse com as mãos, misture com a carne, adicione o alho picado e misture.
  3. Rale os tomates, misture com molho de soja e óleo vegetal. Despeje a mistura na carne, cubra com um prato, defina a carga e leve à geladeira por várias horas. Sal 30 minutos antes de enfiar no espeto.

Com mel e mostarda

Para obter um churrasco apimentado de sua carne, você precisa usar esta receita.

Por quilograma de carne, você precisa:

  • cinco cebolas
  • duas colheres de mostarda,
  • duas colheres de sopa de mel
  • duas colheres de sopa de tempero acabado para churrasco,
  • um monte de manjericão,
  • o sal.

  1. Corte a carne em fatias médias.
  2. Corte a cebola em rodelas finas, misture com a carne e adicione tempero para churrasco, mas não sal.
  3. Derreta o mel, misture com mostarda, adicione à carne e misture.
  4. Puxe o manjericão com as mãos e envie para a tigela de carne. Marinar sob opressão na geladeira por pelo menos seis horas.

Como marinar a carne para assar no forno?

É difícil escolher a melhor marinada para carne no forno, pois muitas variações são dignas da classificação mais alta e oferecem um excelente resultado. Abaixo está uma receita para um deles, com base no uso dos ingredientes mais simples e acessíveis. Antes de assar, o pedaço de carne deve ser seco e fritar em óleo quente em uma panela, selando todos os sucos dentro.

  • carne de bovino - 1 kg
  • água mineral - 100 ml,
  • alho - 3-4 dentes,
  • mostarda - 2 colheres de sopa. colheres
  • sal - 1 colher de chá,
  • pimenta do reino - 1 colher de chá.

  1. Pedaços de carne lavados e secos são esfregados com uma mistura de sal e pimenta.
  2. Para fazer a marinada de carne no forno, misture a mostarda com alho ralado e água mineral gaseificada.
  3. A carne é aromatizada com a mistura e deixada por 8 horas, ou idealmente por um dia, virando ocasionalmente.

Com kefir e adjika

Os seguintes ingredientes serão necessários para esta marinada picante:

  • 1 kg de carne descascada e cortada em fatias,
  • 250 g de cebola,
  • 250 ml de kefir,
  • 30 g de adjika picante (a gravidade do prato pode ser ajustada ao seu gosto, reduzindo ou aumentando a quantidade de adjika).

  1. Misture adjika com uma pequena quantidade de kefir e leve a um estado homogêneo, depois despeje o restante de kefir.
  2. Corte a cebola em meias argolas, moa com as mãos, misture com a carne, adicione seus temperos e temperos favoritos, se desejar.
  3. Despeje adjika com kefir na carne e misture, coloque marinado na geladeira por 12 horas.

Os seguintes ingredientes serão necessários por quilograma de carne bovina:

  • um limão
  • 200 g de cebola,
  • 150 ml de vinho tinto,
  • 50 g de creme de leite
  • 50 ml de molho de soja
  • 20 g de mel
  • uma pitada de gengibre seco e noz-moscada,
  • pimenta preta
  • ½ colher de chá de curry.

  1. Misture pimenta, noz-moscada, gengibre e curry. Rale fatias de carne com esta mistura.
  2. Rale as raspas de limão, esprema o suco da polpa. Misture o suco com as raspas e adicione o molho de soja.
  3. Aqueça o mel no microondas ou no banho-maria e misture com o molho de limão.
  4. Corte a cebola em rodelas finas, misture com creme de leite e coloque em uma tigela com carne. Em seguida, adicione uma mistura de mel, limão e molho de soja e misture bem.
  5. Deixe marinar em local frio por pelo menos 6 horas.

Marinada de carne para fritar em uma panela

Uma rápida marinada de carne bovina, feita levando em consideração as recomendações abaixo, permitirá obter um resultado suave e suculento em questão de minutos. Depois de manter o produto fatiado em uma mistura picante por apenas 15 minutos e, em seguida, adicioná-lo ao final da fritura e colocar o prato com cebola, você pode obter um prazer real com o sabor perfeito da iguaria.

  • carne - 500 g
  • vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. colheres
  • molho de soja - 3 colheres de sopa. colheres
  • cebolas - 250 g,
  • azeite de oliva - 4 colheres de sopa. colheres
  • sal e pimenta a gosto.

  1. Para fazer a marinada de carne, misture o molho de soja com vinagre de vinho e azeite e adicione pimenta e cebola cortadas ao meio.
  2. Adicione a mistura à carne preparada, misture e deixe descansar por 15 minutos.
  3. Retire os pedaços em um guardanapo, seque e espalhe na manteiga aquecida em uma panela.
  4. A carne é frita por todos os lados, as cebolas com marinada são adicionadas e cozidas sob uma tampa até que os sucos evaporem.

Com suco de tomate

Para 1 kg de carne, você precisa tomar:

  • 0,5 kg de cebola,
  • 250 ml de suco de tomate,
  • 50 ml de vinho tinto seco,
  • 1 limão
  • cinco ervilhas de pimenta da Jamaica,
  • três folhas de louro
  • pimenta
  • o sal.

  1. Esprema o suco do limão e misture com vinho e suco de tomate.
  2. Moa as cebolas no liquidificador, misture com a carne e despeje uma mistura de suco de limão com suco de tomate e vinho, misture. Adicione salsa quebrada e pimenta da Jamaica.
  3. Marinar a carne para churrasco por oito horas na geladeira.

Como marinar bife?

A marinada de carne de bovino marmorizada apresentada abaixo é bastante adequada para decapagem de polpa simples (filé mignon, borda grossa). A carne é embebida rapidamente e fica suculenta, macia e macia. O principal é escolher um produto fresco e de alta qualidade para o bife e cortá-lo exclusivamente nas fibras.

  • carne bovina - 700 g
  • limão - 1 pc.,
  • Molho Worcester - 5 colheres de chá,
  • molho de pimenta - 1-2 colheres de chá
  • azeite de oliva - 4 colheres de sopa. colheres
  • sal e pimenta - 1 colher de chá cada.

  1. Preparar uma marinada para bife é simples. Você precisa espremer o suco do limão, misture com o molho Worcester e o chili, adicionando azeite.
  2. A carne preparada é salgada, pimenta, amasse à mão, aromatizada com a mistura picante preparada e deixada por 30 minutos, uma vez virada durante esse período.

Com kvas para costelas

Para 1 kg de costelas, você precisa tomar:

  • litro de kvass de pão,
  • uma colher de chá de sementes de cominho
  • 5 g de alecrim,
  • 2 dentes de alho,
  • pimenta
  • o sal.

  1. Alecrim, pimenta, alho, cominho, esmagado em um almofariz.
  2. Corte as costelas uma de cada vez e rale com a mistura preparada.
  3. Coloque as costelas no recipiente despeje o kvass.
  4. Leve à geladeira por 8 horas.
  5. Sal antes de grelhar ou grelhar.

Para 1,5 kg de carne, serão necessários os seguintes ingredientes:

  • 1 litro de cerveja light
  • uma colher de sopa de mostarda
  • anéis de arco,
  • o sal.

  1. Cebola cortada em meias argolas.
  2. Corte a carne em pedaços e coloque em uma panela, cubra com cebola e misture.
  3. Adicione a mostarda à cerveja e misture.
  4. Despeje a carne em uma cerveja, cubra com um prato e deixe marinar na geladeira durante a noite.
  5. Sal por meia hora antes de fritar em carvão.

Você pode marinar espetos de carne de diferentes maneiras, e todos podem escolher a marinada mais deliciosa.

Como marinar carne para suavidade

A coisa mais importante é a carne. Melhor cortar a carne através das fibras. Antes de estufar a carne, frite em fogo alto. Devido a isso, uma crosta aparece em um pedaço e o suco de carne não vaza.

Não tenha medo de adicionar álcool - a carne não ficará intoxicada 🙂 Se a receita prescrever a adição de álcool, tudo bem. Caso contrário, basta enriquecer a marinada com vodka. Durante o tratamento térmico, o álcool evapora. Mas durante a decapagem, terá tempo para agir. Mas o vermute de conhaque dará notas específicas à carne, o que nem sempre é apropriado. E você pode adicionar vinho, sempre funciona bem com carne.

Não exagere na carne no forno por mais do que o normal. Certifique-se de anotar a hora. Obviamente, o tempo depende do tamanho da peça. Acontece, em média, cerca de 1,5 horas. Se cozinhar em uma manga ou papel alumínio, deixe a carne esfriar completamente sem abri-la.

Se estufar carne, assar primeiro. Para torná-lo macio e suculento, os primeiros pedaços de carne devem ser fritos rapidamente. Para isso, a panela deve estar bem aquecida para que a carne seja selada. E então o suco de carne não sai dela. Em seguida, ensopado de carne, despeje água fervente com temperos de 40 minutos a 1,5 horas.

Para costeletas a carne deve ser bem batida em ambos os lados e marinada. Marinado em uma mistura de vinagre de maçã + vinho + especiarias. Em seguida, você precisa rolar a carne em um ovo batido. Pequenas migalhas de pão, farinha ou aveia picada funcionarão para panificação. Depois, frite rapidamente a carne em fogo acima da média. Precisamos de uma crosta. Então é necessário mudar para uma forma e cobri-lo com papel alumínio. Isso evita que a umidade evapore. Asse por até uma hora. Encontrei uma boa instrução em vídeo sobre esse tópico.

Soft Beef Recipes

Existem muitas variações de marinada. Hoje apresentarei 8 receitas. Muitos deles são adequados para fritar em uma panela e assar no forno. A propósito, aqui estão mais 3 receitas para fritar carne em uma panela. Portanto, o campo para sua atividade é enorme. Prepare e não se esqueça de cancelar a inscrição nos comentários sobre os resultados.

Marinada de kiwi

A receita para esta iguaria é a seguinte:

  • quilo de filé mignon,
  • 3 peças kiwi
  • 3 peças cebolas,
  • 4 dentes de alho
  • sal + especiarias.

A carne é lavada e limpa com uma toalha de papel. E depois corte em pedaços grandes e grossos. As cebolas descascadas são cortadas em meias argolas finas. Dentes de alho são cortados em fatias. Fatias de carne e tempere com especiarias. E então eles são misturados com cebola e alho.

Frutas exóticas são descascadas. E então a polpa é esfregada em um ralador fino ou amassada no liquidificador. Depois que a polpa é adicionada à carne, e tudo é bem misturado. Quanto mais rígida a carne, mais ela precisa ser mantida na marinada. O tempo máximo recomendado é de 1 hora. Além disso, você precisa manter a carne na geladeira. Mas não exagere, porque as peças se desfazem. E em vez de carne suculenta e macia, você terá purê de carne. Vai sair muito esteticamente.

As peças em conserva são embrulhadas em papel alumínio e colocadas em uma assadeira. O forno é aquecido a 190-200 graus. Asse em papel alumínio por cerca de 50 minutos.

A propósito, essa marinada também pode ser usada para fazer churrascos. Só então a carne será cortada em pedaços retangulares - para que possam ser amarrados no espeto. E aqui estão as outras marinadas de espetos de carne. Experiência, meus amigos.

Fritar carne em uma panela

A carne preparada de acordo com esta receita simplesmente derrete na boca. Para ela, você precisa levar:

  • kg de filé mignon,
  • 50 g de manteiga,
  • 2 cebolas grandes,
  • agua
  • sal + pimenta.

Corte as cebolas em meias argolas finas. Cortamos a carne com pratos de até cm de espessura e batemos nos dois lados. Frite na manteiga em fogo alto. Durante a fritura, adicione e apimente a carne.

Pegamos uma panela de paredes grossas e espalhamos uma camada de carne nela. Cobrimos com uma camada de cebola (adicione um pouco de sal por cima). E então colocamos mais algumas camadas nessa ordem - carne, cebola, etc. A última camada é cebola.

Despeje um pouco de água na panela onde a carne foi frita - isso é para coletar todos os "sabores". Depois despejamos tudo em uma panela com carne e cebola. Adicione água à tigela. Despeje líquidos suficientes, mas não deve atingir a camada superior.

Cobrimos a panela com uma tampa e a colocamos em fogo médio. Quando o líquido ferver, reduza o fogo para pequeno. E cozinhe a carne por cerca de uma hora e meia. Em seguida, verificamos - se a peça é facilmente removida, é hora de pôr a mesa. E se a carne for dura, você precisará divulgá-la um pouco mais.

Fazendo molho de soja marinada

На кило вырезки возьмите:

  • 2 шт. репчатого лука,
  • 3 ст.л. соуса соевого,
  • 1 ч.л. паприки сладкой,
  • 1 ст.л. масла оливкового,
  • 1 ч.л. соли,
  • ¼ ч.л. измельченного черного перца.

Очищенные луковицы пюрируем в блендере. Em seguida, misture o mingau de cebola com óleo e molho. Enriquecemos a mistura com páprica e pimenta e também a adicionamos. Todos misturam bem.

Despeje a carne com a marinada e mantenha-a nesta massa picante por cerca de meia hora em temperatura ambiente. Depois colocamos a carne na manga. Aquecemos o forno a 180 graus e enviamos o lombo para ele. Asse deliciosamente a esta temperatura deve demorar cerca de 2 horas.

Como Pickle Beef com Mostarda e Limão

A receita para esta iguaria é a seguinte:

  • kg de polpa
  • 3 colheres de chá mostarda
  • 3 colheres de sopa óleo vegetal
  • meio limão
  • 5 un. pimenta da Jamaica
  • 2 colheres de chá ervas picantes (manjericão + manjerona + orégano),
  • o sal.

Moer pimenta em um almofariz. Na mostarda, misture ervas, pimenta, óleo e sal. Esprema o suco de metade dos citros e enriqueça-o com marinada. Misture os componentes. E unte generosamente um pedaço de carne com uma massa apimentada.

Colocamos a carne em uma manga ou enrolamos com papel alumínio. E então enviamos para o forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por aproximadamente 90 minutos.

Marinar em vinho

Para um quilo de carne, você precisa tomar:

  • 1 cebola pequena + 1 de tamanho médio,
  • 1 colher de chá. pimenta preta picada + alecrim seco + sal,
  • 0,5 l de vinho tinto seco,
  • 3 tiras de casca de laranja,
  • 2 colheres de sopa atolamento ou atolamento (sem caroço),
  • óleo vegetal
  • Aipo de 4 pecíolos,
  • 3 dentes de alho.

Cortamos uma cebola pequena em meias argolas finas. Em um prato de vidro, misture raspas, geléia, cebola, sal, pimenta, alecrim e vinho. Mandamos a carne para a marinada, colocamos os pratos na geladeira e os deixamos durante a noite.

Depois de tirar a carne da marinada e limpe-a com uma toalha de papel. Frite em óleo vegetal até obter uma crosta marrom (você precisa fritar em fogo alto).

Coe a marinada do vinho - ainda precisamos de líquido aromático. Descasque uma cebola de tamanho médio e corte em cubos pequenos. Moa o aipo e corte em fatias de alho. Frite a cebola, o alho e o aipo em uma assadeira até ficar macio. Adicione o líquido da marinada aqui e deixe a composição ferver.

Em seguida, enviamos para a assadeira um pedaço de carne frito em uma panela. Cubra a louça com uma tampa e coloque-a em um forno pré-aquecido a 150 graus. Guisado de carne por cerca de 2 horas. Depois de uma hora, você precisa virar cuidadosamente a carne. Retire a carne da assadeira e corte em fatias. Sirva este gostoso com legumes frescos.

Fazendo uma marinada simples de kefir

  • 800 g de filé mignon,
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 3 dentes de alho,
  • 450 ml de kefir,
  • 1 colher de chá molho de soja
  • 1 colher de chá páprica doce
  • sal + pimenta + alecrim seco (a gosto).

Lave o filé em água corrente e deixe secar. Kefir é misturado com molho, páprica, alecrim, alho, passado por uma prensa. Sal e pimenta esta mistura e, em seguida, misture bem novamente.

Enviamos carne à massa aromática (é desejável que seja completamente coberta com marinada). E coloque na geladeira durante a noite. Se possível, é melhor deixar a carne na marinada por um dia. Vire apenas ocasionalmente o lombo para que fique uniformemente ensopado de especiarias.

Em seguida, retiramos a carne em conserva da geladeira e a removemos da marinada. E deixe por uma hora em temperatura ambiente. Arrancamos um pedaço de papel alumínio (a carne será enrolada nele), despejamos o óleo aqui e colocamos o lombo. Você pode derramar uma pequena marinada sobre ela. Enrole a carne em papel alumínio e coloque-o em uma assadeira. Em seguida, enviamos tudo isso para um forno pré-aquecido a 180 graus.

Asse por cerca de uma hora. Em seguida, desligue o forno, mas não se apresse para obter a iguaria. Deixe no forno por mais meia hora - deixe bater bem. Assim, a carne ficará mais saborosa e macia.

Se desejar, você pode marinar o filé em pasta de tomate. Aqui está uma receita em vídeo sobre como fazê-lo corretamente.

Marinada de vinagre de carne suculenta

O principal ingrediente desta marinada é o vinagre balsâmico. Nunca substitua por uma cantina. Caso contrário, a solução aromática não amolecerá a carne, mas a tornará mais difícil. Se você não tem vinagre balsâmico, em casos extremos, pode tomar maçã natural.

Para este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 700 g de carne marmorizada,
  • 4 colheres de sopa vinho tinto seco
  • 2 dentes de alho,
  • 1 colher de chá gengibre em pó
  • 1,5 colheres de sopa vinagre balsâmico,
  • 1 colher de sopa óleo vegetal + mel,
  • em um raminho de tomilho + alecrim,
  • um monte de manjericão roxo,
  • sal + pimenta.

Misture o alho picado em mingau com vinho, vinagre, gengibre, óleo e mel. Corte em pedaços pequenos alecrim, tomilho e manjericão e envie essas ervas para a marinada. Pimenta a mistura e misture bem todos os ingredientes.

Em seguida, coloque a louça com massa aromática no fogão (o fogo deve ser de potência média). Aquecemos a massa - simplesmente não a deixe ferver, ela só precisa estar quente.

Corte a carne em porções, adicione e despeje uma mistura aromática levemente resfriada. Deixe a carne marinar por 1,5-2 horas em temperatura ambiente. Depois a colocamos na manga e a enviamos ao forno pré-aquecido a 170 graus por 70-80 minutos.

A propósito, os bifes podem ser marinados nesta mistura aromática. Vai ficar incrivelmente saboroso. E no artigo "Marinada de bife» Compartilhei outras opções para as marinadas originais.

Como Pickle Beef em Vodka

Esta é uma maneira rápida de nutrir o lombo com especiarias e torná-lo macio, suculento e macio. Por prescrição, você precisará de:

  • 600 g de filé,
  • 200 ml de creme de leite
  • 60 ml de vodka
  • ¼ parte de noz-moscada picada,
  • alecrim
  • sal + pimenta triturados grosseiramente,
  • óleo vegetal.

Corte o lombo em pedaços de 4 cm de largura e bata em ambos os lados para reduzir a largura para 3 cm. Misture o creme de leite com nozes, vodka, alecrim, pimenta e sal. Unte abundantemente a carne com massa aromática, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira.

Após 30-40 minutos, pegamos a carne da geladeira. Aquecemos o óleo em uma panela e enviamos os pedaços para lá. Frite-os em fogo alto até obter uma crosta bonita. Em seguida, encha a carne com marinada, cubra a panela com uma tampa e cozinhe o gostoso em fogo baixo até ficar macio.

Acho que o artigo de hoje ajudou a reabastecer seu cofrinho de receitas. Não economize - compartilhe-os com seus amigos. E assine atualizações para melhorar ainda mais suas habilidades culinárias. E eu tenho tudo por hoje: até nos encontrarmos novamente.

Marinada de carne

A marinada de carne assada no forno pode ser lacônica, como neste caso, ou cozida com a adição de sabores deliciosos para obter um sabor mais picante. O limão da receita pode opcionalmente ser substituído por vinagre de vinho, que não é menos eficaz para amolecer as fibras da carne.

  • lombo de vaca - 1 kg,
  • limão - 1 pc.,
  • alho - 4-5 dentes,
  • sal, açúcar e pimenta - 2 colheres de chá cada,
  • óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres.

  1. O lombo é lavado, seco e recheado com alho descascado e picado.
  2. Esfregue o pedaço com uma mistura de sal, açúcar e pimenta, polvilhe com suco de limão e óleo vegetal e deixe por várias horas.

Como conservar a carne nas costeletas?

Ao escolher uma marinada para costeletas, você deve se concentrar na qualidade da carne selecionada. O lombo fresco ficará saboroso, suculento e macio e sem o uso de misturas "reativas". Você só precisa apimentar os pedaços de pão batidos e sal no final da fritura. A carne descongelada ou velha requer marinadas preliminares, cujos segredos estão descritos abaixo.

  • carne de bovino - 1 kg
  • mostarda seca - 2 colheres de sopa. colheres
  • vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. colheres
  • óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres
  • 4 dentes de alho,
  • sal, pimenta.

  1. Para fazer marinada para a carne, misture o pó de mostarda com óleo vegetal e vinagre, adicione alho ralado, pimenta.
  2. Esfregue as fatias de carne preparadas com a mistura resultante e deixe por pelo menos algumas horas.
  3. As costeletas são salgadas no final da fritura, o que economizará o número máximo de sucos no interior.

Marinada de Ensopado de Carne

A receita a seguir para marinada de carne é adequada para o caso, se a carne precisar ser cozida em tomate ou em qualquer outro molho para servir com um prato ou legumes. Você pode diminuir a concentração da mistura picante ou adicionar outros temperos e especiarias, se desejar, e substituir ou suplementar as cebolas com alho descascado e picado.

  • carne de bovino - 1 kg
  • cenouras - 1 pc.,
  • cebolas - 300 g
  • água - 1 l
  • vinagre de vinho - 150 ml,
  • açúcar - 1,5-2 colheres de sopa. colheres
  • sal - 1-1,5 colheres de sopa. colheres
  • temperos para carne, pimenta.

  1. A carne preparada é misturada com cenoura e cebola picadas.
  2. Fazendo marinada para carne cozida, sal, açúcar são dissolvidos em água, vinagre é derramado e a mistura resultante é adicionada à carne com legumes.
  3. Coloque uma carga por cima e deixe a carne marinar por 6 a 12 horas.
  4. Para estufar, use legumes e parte da mistura da marinada, acrescentando-a a gosto.

Marinada de costelas

A marinada para carne assada pode ser preparada a partir de uma mistura de óleo e vinagre de vinho ou decorada com vinho tinto seco, o que dará à carne um sabor incrível e uma fragrância de dar água na boca. Asse a carne marinada de acordo com a receita abaixo, de preferência na folha ou na manga.

  • costelas de vaca - 1 kg,
  • vinho tinto - 300-400 ml,
  • óleo vegetal - 50 ml,
  • sal, pimenta e ervas secas - 1 colher de chá cada.

  1. As costelas cortadas em porções são salgadas, pimenta.
  2. Para fazer uma marinada de costelas, basta misturar o óleo vegetal e o vinho tinto e despeje na carne.
  3. Deixe o cravo-de-defunto por 6-12 horas.

Como marinar carne em molho de soja?

A marinada de carne com molho de soja contém apenas os ingredientes adicionais que enfatizam o rico sabor e aroma dessa variedade de carne, sem afogá-la e sem interromper. Alho e cebola dão a picada necessária, e a pimenta, cuja quantidade pode variar de acordo com as suas preferências, será acentuada.

  • carne de bovino - 1 kg
  • molho de soja - 200 ml,
  • óleo vegetal - 50 ml,
  • cebolas - 300 g
  • alho - 4 pontas,
  • pimenta - 1-2 peças.

  1. A carne preparada é misturada com pimentão sem sementes picado, meias argolas de cebola e alho e derramada com uma mistura de molho de soja e óleo vegetal.
  2. Deixe a carne na marinada por 4-6 horas.
  3. A carne em conserva pode ser frita e depois cozida com os componentes da marinada ou assada com batatas em um caldeirão no forno.

Pin
Send
Share
Send
Send