Dicas úteis

No molho de búfalo vive a alma dos fãs americanos

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Saudações, queridos leitores! Hoje eu vou lhe dizer como cozinhar o famoso molho de búfalo americano em casa. Tem um sabor picante luxuoso com doçura sutil e acidez leve. Para enfraquecer a pungência do paladar, sirva cenouras frescas, pepino e aipo, cortados em cubos. O búfalo é servido com saladas, hambúrgueres, sanduíches, batatas assadas e, o mais importante - é um ingrediente essencial nas asas de frango picante. Eles são fritos e diretamente quentes misturados com molho preparado na hora. Servido em uma mesa com molho apimentado de queijo azul, que define perfeitamente o sabor do prato. Você precisa de asas com as mãos, os talheres serão supérfluos. Tal aperitivo conquistará qualquer gourmet e parecerá incrivelmente apetitoso na mesa.

Receita de molho de búfalo

A lista de ingredientes é considerável, mas não podemos recusar um. Um buquê de sabores ficará incompleto se o privarmos de pelo menos um dos aromas. A sutileza de fazer molho de búfalo é que ele é cuidadosamente montado a partir de muitos componentes.

A composição dos produtos sujeitos a receita médica:

  • molho quente pronto (a seu gosto) - 0,5 xícaras,
  • vinagre de arroz - cerca de meio copo, mas não mais
  • pimentão moído - 1 colher de sopa,
  • páprica doce - ½ colher de chá,
  • páprica defumada - ¼ colher de chá,
  • cebola seca (em pó) - ½ colher de chá,
  • pimenta caiena (em pó) - ½ colher de chá,
  • mel - ½ colher de chá,
  • sal - po colher de chá,
  • amido de milho - 1 colher de sopa. uma colher
  • alho seco (em pó) - po colher de chá,
  • Molho Worcestershire - po colher de chá,
  • sementes de aipo moídas com sal - ½ colher de chá,
  • manteiga (sem sal) - 4 colheres de sopa. colheres.

O processo de fazer o molho vai agradar as donas de casa que gostam de "conjurar" na cozinha. Amasse rapidamente o molho não funciona, você tem que combinar seus ingredientes passo a passo. Se tudo estiver pronto, começaremos:

  1. Pegue uma tigela bem funda e despeje o molho quente preparado. Adicione o vinagre de arroz e mexa com um batedor até dissolver completamente um no outro.
  2. Para a massa resultante, adicione o pimentão doce e defumado, cebola seca, pimenta, pimenta caiena e sal. Nós misturamos tudo.
  3. Introduzir o mel no amido de milho, misturar. Espalhe em uma tigela com outros ingredientes. Despeje o molho Worcestershire. Colocamos as últimas especiarias, alho e aipo. Então, parece que todos eles se reuniram.
  4. Agora precisamos de um grande pote. Enviamos manteiga para o fundo da panela. Ligue o fogo para a posição do meio, derreta o óleo.
  5. Adicione à manteiga derretida uma mistura de produtos de uma tigela funda. Reduza o fogo para baixo e cozinhe o molho por 10 minutos. Desligue o fogão, sirva molho quente nas asas ou outro prato para o qual você cozinhou.

Demoramos cerca de 30 minutos para cozinhar. A quantidade de molho preparado pode ser suficiente para 5-6 porções de asas.

Alterações válidas

Se o sabor do molho cozido não lhe agradar, você pode fazer alterações na receita. Por exemplo, adicionando 4 colheres de sopa de açúcar mascavo, você obtém uma opção de molho doce e, ao aplicar orégano ou pimenta branca, obtém um som de bom gosto que se harmoniza perfeitamente com carne de porco ou peixe.

Um pouco de imaginação, e o molho facilmente se transforma em uma marinada de churrasco perfumada. Considere apenas uma coisa: na receita de molho e em tantos temperos diferentes, tente não exagerar com eles para que não se entupam.

Dicas úteis

  1. Se sua receita contém farinha de trigo, mas não estava à mão, tome o amido na mesma proporção. Ele também engrossa bem o molho.
  2. Para tornar o prato apimentado, o frango deve ser colocado em uma marinada especial antes de fritar. Eu costumo fazer a partir da essência de vinagre com óleo vegetal, adicionar molhos - soja e ostra, um pouco de xerez e sal de mesa.
  3. Se você estiver preparando um tempero líquido para peixe ou carne de porco, adicione orégano ou pimenta branca. Em seguida, o prato ficará picante e incomum.
  4. É aconselhável cozinhar as asas fritas. Caso contrário, você pode fritá-las em uma panela.
  5. Se o prato cozido na panela for muito pesado e gordo para você, asse a carne no forno. Antes disso, ele pode ser conservado em kefir.
  6. Não exagere com especiarias, caso contrário, o prato ficará muito aromático e pode provocar alergia.
  7. Eu recomendo armazenar o búfalo restante em um recipiente hermético na geladeira por não mais de 14 dias.

5 opções incomuns

Uma versão original da famosa chef Julia Vysotskaya para quem gosta de legumes da estação. Ela sugere cozinhar as asas sem quebrar. Para o molho, é necessário tomar manteiga, pimenta do reino, sal, alho, tomate fresco, pimenta vermelha, açúcar granulado, ácido acético. Eu recomendo cozinhar a mistura em fogo baixo por 15 minutos. Despeje abundantemente as asas de frango preparadas com molho. Use legumes cozidos como acompanhamento.

Variação perfumada e de dar água na boca. Para cozinhar, você precisa tomar um molho quente de sua escolha, páprica defumada, vinagre de arroz, mel, pimentão moído, páprica doce, sal, cebola em pó seca, pimenta caiena, amido de milho, alho seco, alho seco, sementes de aipo moídas, manteiga. Se você quiser um produto mais doce, adicione açúcar mascavo.

  • Na panela

A opção mais fácil e de orçamento. Basta tomar o tomate em seu próprio suco, alho, um monte de coentro, molho de soja escuro, pimenta, sal. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo no liquidificador. Você pode servir o produto acabado em uma tigela separada.

Uma opção deliciosa e saborosa que complementa perfeitamente as asas de frango. Para sua preparação, você precisará: qualquer molho de tomate quente, manteiga, iogurte natural, alho, vinagre, amido de milho, pimenta preta e vermelha, sal. Eu recomendo não mergulhar a carne em búfalo demais. Basta revestir as asas para que não percam a crocância. Sirva com talos de aipo picados e cerveja gelada.

Uma ótima opção para os oponentes de fritar e apoiar a nutrição adequada. Para o molho, tome o molho Worcester, cebola picada, alho, pasta de tomate, vinagre de vinho tinto, pimenta. Os fãs de sabor picante recomendam adicionar o alho passado pela prensa. Para que o molho não esfolie, aqueça quase até ferver, mas não ferva. Na fase final do cozimento, mergulhe as asas assadas no forno e deixe por 5 minutos para mergulhá-las. Sirva em uma travessa com pimenta, alface, palitos de cenoura e aipo pecíolo.

Conclusão

No artigo, examinamos a receita do molho de búfalo com uma foto, descobrimos com o que é servido e quantas calorias estão no prato. Complementa perfeitamente as asas de frango, proporcionando uma agradável nitidez e acidez leve. Juntamente com o búfalo, o prato parece muito apetitoso, então na América eles gostam de cozinhar para um banquete divertido com a família ou amigos.

Que temperos quentes você prefere? Conte-nos nos comentários!

Os ingredientes

  • asas de frango 500 g
  • farinha de trigo 0,5 xícaras
  • sal 3 pitadas
  • pimenta vermelha moída 0,5 colher de chá
  • páprica moída 0,5 colher de chá
  • molho picante 3 colheres de sopa. eu
  • manteiga 50 g
  • alho granulado 0,5 colher de chá.
  • tempero para frango 0,5 colher de chá
  • óleo vegetal 1 colher de sopa.

Cozinhar

Lavamos as asas, secamos com uma toalha de papel e as cortamos em juntas nas falanges - para esta receita não é necessária a última menor falange, já que praticamente não há carne nela.

Em uma tigela funda, misture a farinha com sal, pimenta vermelha, pimentão e tempero de frango.

Asas fatiadas são empanadas na mistura de farinha e deixadas em conserva por 20 a 30 minutos.

Asas marinadas fritas até ficarem cozidas. Se não houver fritadeira, simplesmente frite o pássaro em uma frigideira com óleo fervente em pequenas porções por 10 a 15 minutos.

Em um recipiente separado, combinamos todos os ingredientes necessários para o molho Buffalo: manteiga amolecida à temperatura ambiente, molho picante (você pode adicionar algumas gotas de Tabasco), alho granulado, um pouco de tempero para frango e pimenta moída.

Misturamos todos os ingredientes para o molho, colocamos a panela ou a panela no fogo e deixamos ferver, mas não ferva para que o molho não estratifique! Despeje as asas fritas no molho picante preparado.

Cubra a tigela com uma tampa grande ou um prato plano e agite-a várias vezes para distribuir o molho uniformemente sobre as asas.

Reserve o prato pronto por 5 minutos, para que as asas fiquem completamente saturadas com o recheio.

Enquanto isso, prepare um molho rápido para as asas de frango, combinando creme de leite com endro picado, sal e alguns dentes de alho, passados ​​por uma prensa. Você também pode servir o tradicional “queijo azul”, combinando quantidades iguais de queijo azul com iogurte sem açúcar e creme de leite, uma pitada de sal e um dente de alho picado.

Sirva asinhas de frango quentes do Buffalo.

Ajuda. Asas de frango picante "Buffalo" (ou "Buffalo", ambas as palavras estão corretas) - o prato de culto da América, que é muito popular nos cafés e pubs locais. Para as asas, até um feriado foi pensado - "Chicken Wing Day", ou Chicken Wing Day (comemorado em 29 de julho).

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